Consigli per conservare e tagliare lo speck

Lo speck a pezzo dura di più, poiché le fette si seccano, diventano dure e perdono rapidamente il sapore.

Lo speck deve essere conservato in un posto né troppo freddo e né troppo caldo. Meglio conservarlo in un luogo fresco e arioso (cucina o cantina).
Di solito si può tenere anche nel frigorifero. Non dovrebbe comunque essere messo accanto ad alimenti aperti o a quelli che rilasciano un forte odore (aglio, cipolle, ecc.). Quando non è confezionato si può mettere anche su un piatto in cucina.

Lo speck si può solo seccarsi o diventare più duro, ma non si rovina. Lo speck mostra la crescita naturale della muffa come criterio di qualità. La muffa dello speck non è dannosa per la salute. Se si forma della muffa, spazzolarla via o tagliare la prima fetta.

Nella confezione sottovuoto, lo speck può essere conservato in un luogo fresco e buio o in frigorifero per diversi mesi, senza perdere la sua qualità. É importante rimuovere la confezione sottovuoto almeno un'ora prima di consumarlo: lo speck deve respirare a temperatura ambiente per poter sprigionare tutto il suo aroma.

Si prega di controllare regolarmente se la confezione sottovuoto è ermetica. Se la confezione sottovuoto è danneggiata, aprirla immediatamente, altrimenti la merce diventerà immangiabile.

Se desidera conservare lo speck più a lungo, sarebbe un vantaggio congelarlo col sottovuoto. Secondo i nostri clienti dovrebbe durare più di un anno.
Basta lasciare scongelare lo speck qualche giorno prima e sfilarlo dalla confezione in modo che possa asciugarsi.

Come si taglia correttamente lo speck?

Per prima cosa tagliare la cotica e la crosta di spezie.
Se ti piace lo speck saporito, lascia la crosta di spezie sul pezzo. Se ti piace lo speck piuttosto dolce, rimuovi anche la crosta di spezie.
Si consiglia di tagliare lo speck a bastoncini o cubetti sottili oppure con la macchina a fettine sottilissime.
Taglia solo quanto vuoi mangiare immediatamente. Perché una volta che lo speck è stato affettato l´aroma si perde rapidamente.